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INGREDIENTI

320 gr di eliche trafilate al bronzo Buitoni
300 gr di squacquerone (in alternativa, un altro formaggio molle tipo stracchino o certosa)
200 gr di prosciutto crudo toscano a fette spesse
60 gr di rucola
Olio
Sale e pepe

ELICHE DEL MULINO

Dopo aver tagliato a striscioline le fette di prosciutto falle soffriggere in una pentola per qualche minuto senza aggiungere condimenti. Nel frattempo fai ammorbidire il formaggio con un cucchiaio di legno.
Lessa le Eliche in abbondante acqua salata e scolale conservando un po’ di acqua di cottura. Versa nuovamente la pasta nella pentola ancora calda dove l’hai cotta, unisci lo squacquerone, il prosciutto e mescola con un po’ di acqua di cottura per amalgamare bene, regolando di sale e pepe. In ultimo aggiungi la rucola e servi in tavola questo piatto che profuma di estate.

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